Preitaart met gerookte zalm

• 300 g brokkeldeeg
• 300 g prei
• 150 g gerookte zalmsneetjes
• 50 g geraspte kaas
• peper en zout
• nootmuskaat
• 3 tot 4 eieren
• 2 tot 3 dl room 

Rol het deeg uit en bedek een taartvorm met hoog opstaande randen ermee. Smelt vetstof en stoof er de prei in. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat het geheel wat afkoelen. Klop de eieren los met de room. Kruid eveneens met wat peper, zout en nootmuskaat. Roer er de kaas door. Verdeel de prei over het deeg, samen met de reepjes zalm. Giet het eimengsel erover en plaats 35 minuten in een voorverwarmde oven van 200°.