Poulet rôti aux clémentines et arak

INGREDIENTS:

100ml arak, ouzo ou Pernod

4 c. à soupe huile d’olive

3 c. à soupe jus d’orange

3 c. à soupe jus de citron

2 c. à soupe moutarde ancienne

3 c. à soupe vergeoise

2 fenouils (500g)

1 grand poulet bio, a peu pres 1.3kg, coupé en 8, ou le même poids en hauts de cuisses de poulet avec os et peau

4 clémentines avec peau (400 g), coupées en tranches de 0,5 cm

1 c. à soupe thym

2½ c. à soupe graines de fenouil écrasées

Sel et poivre

METHODE:

Mettez les six premiers ingrédients dans un grand bol et ajoutez 2½ cuillères à café de sel et 1½ cuillères à café de poivre noir. Bien mélanger et réserver.

Preparer le fenouil et coupez chaque bulbe en deux dans le sens de la longueur. Couper chaque moitié en 4 quartiers. Ajoutez le fenouil a la marinade, avec les morceaux de poulet, les tranches de clémentine, le thym et les graines de fenouil. Mélangez bien avec vos mains puis laissez mariner au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit ( si vous êtes pressé vous pouvez passer directement à l'étape cuisson).

Préchauffez le four à 220 C. Transférez le poulet et sa marinade sur une plaque de cuisson suffisamment grande pour pouvoir tout mettre en une seule couche (environ un plateau de 30 cm x 37 cm); la peau du poulet doit être tournée vers le haut. Une fois le four suffisamment chaud, mettez le plateau au four et faites-le rôtir pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et bien cuit. Retirer du four.

Soulevez le poulet, le fenouil et les clémentines du plateau et disposez-les sur une assiette de service; couvrir et garder au chaud. Versez les liquides de cuisson dans une petite casserole, mettez à feu moyen-élevé, amenez à ébullition puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'un tiers, de sorte qu'il vous reste environ 80 ml. Verser la sauce chaude sur le poulet, décorer de persil haché et servir.

Comments

[Perle]

Super merci, passez me voir. (:

[Diane Jouet]

Super merci, passez me voir sur mon blog. https://diane-jouet.blogspot.com/